Lemon curd (doce)

Não tinha em mente colocar conteúdo deste género no blogue mas quando publiquei no Instagram imagens do cheesecake de limão que fiz este fim-de-semana recebi imensos pedidos pela receita. Como já não foi a primeira vez que isto aconteceu e já que este é um blogue pessoal – e eu adoro fazer sobremesas! – oh well, porque não?

Partilho primeiro aquilo que realmente me apeteceu fazer e comer, porque o cheesecake fiz depois para o F, e a receita desse partilharei a seguir. Portanto cá vai, receita para lemon curd (coalhada de limão? doce de limão!?):

Ingredientes: 
– 3 ovos (médios)
– sumo de limão (100ml, de dois limões)
– açúcar branco (170g)
-> utilizei as medidas de sumo/açúcar acima mas podem adequá-las consoante a quantidade e o sabor final que pretendem
– raspas de limão (a gosto, eu usei de um e meio)
– manteiga s/ sal (50g)

Preparação:
1. Partir os ovos e batê-los;
2. Adicionar o açúcar e o sumo de limão e misturar tudo muito bem;
3. Adicionar as raspas (nota: se gostares de sentir as raspas ao comer o doce adiciona-as apenas no final)
4. Colocar a mistura em banho-maria e cozinhar lentamente, ir mexendo sempre!;
5. Ficará pronta quando atingir os 75graus, mas se não tiveres um termómetro podes ver pela consistência: quando levantas a colher do doce e se passares um dedo nela deverá estar firme o suficiente para deixar “rasto”, mas ainda líquida e brilhante;
6. Tirar do lume e passar a mistura para outro recipiente com um passador, para retirar os bocadinhos de ovo cozinhado (que deverão ser poucos, se mexeste bem como eu avisei, ah!) e as raspas de limão;
7. Adicionar a manteiga aos poucos, deixando derreter enquanto se mexe;
8. Colocar num frasco ou numa tigela com película por cima e guardar no frigorífico até atingir a consistência pretendida.

Bem espero não me ter esquecido de nada porque escrevi isto de memória e nunca tinha escrito uma receita antes, qualquer dúvida pergunta e eu tentarei ajudar (se conseguir)!

Boa semana!

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